03.09.2012
Mehr Ballaststoffe bitte! Ballaststoffe erfüllen wichtige Funktionen im Verdauungstrakt und haben positive Wirkungen auf den Stoffwechsel. Sie helfen, das Normalgewicht zu halten oder zu erreichen, sind gut für die Darmgesundheit und die Blutfettwerte. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung informiert über die Bedeutung der Ballaststoffe und gibt Tipps, wie Sie die Zufuhr im Alltag leicht erhöhen können.
09.03.2012
Das Spurenelement Jod - Wozu ist es nötig? Welche Folgen hat ein Mangel?Der Mensch benötigt Jod, um Schilddrüsenhormone zu bilden. Diese sind für viele lebenswichtige Vorgängen wie Energiestoffwechsel, Wachstum oder geistige Leistungsfähigkeit notwendig. Wie ist die Jodversorgung in Deutschland? Welche Menschen müssen besonders auf eine ausreichende Jodzufuhr achten? Das Bundesinstitut für Risikobewertung informiert umfassend zur Jodversorgung und Jodmangelprophylaxe.
26.01.2012
Scharfe Lebensmittel mit sehr hohen Capsaicingehalten können der Gesundheit schadenDer scharfe Geschmack von Lebensmitteln wird durch Capsaicinoide hervorgerufen. Sind Lebensmittel mit hohem Capsaicinoidgehalt noch gesund? Nach einer Bewertung des Bundesinstituts für Risikobewertung ist bei üblichem Verzehr nicht mit akut gesundheitsschädigenden Wirkungen zu rechnen, jedoch bei übermäßig hohem Verzehr. Allergisch bedingte Unverträglichkeiten sind auch bekannt.
30.05.2011
Ratgeber "Was bedeuten die E-Nummern?"Fast jedes Fertiglebensmittel enthält heute Zusatzstoffe. Selbst wenn es auf der Verpackung heißt „ohne Geschmacksverstärker“ oder „ohne künstliche Aromen“ („Clean Label“), können Ersatzstoffe enthalten sein. Diese Werbetricks mit „versteckten E-Nummern“ entschlüsselt die neue Ausgabe des Ratgebers "Was bedeuten die E-Nummern?" Gleichzeitig nimmt er alle 320 europaweit zugelassenen Zusatzstoffe kritisch unter die Lupe.
14.10.2010
Ohne Zusatzstoffe - der Trick mit den Streichlisten„Ohne Konservierungsstoffe“, „ohne Geschmacksverstärker“, „ohne Farbstoffe“, „ohne Aromastoffe“ – solche Label auf Lebensmittelverpackungen sind nach einer Untersuchung der Verbraucherzentralen nur ein überflüssiges Marketinginstrument der Hersteller.
26.07.2010
Warnhinweis bei Lebensmitteln mit Azofarbstoffen seit 20. Juli 2010 vorgeschriebenLeuchtend bunte Lutscher, rote Bonbons oder gelbe Limonade - viele Süßigkeiten sind mit künstlichen Farbstoffen besonders intensiv gefärbt. Doch diese Azofarbstoffe können gesundheitlich bedenklich sein. Deshalb müssen Lebensmittel, die bestimmte Azofarbstoffe enthalten, seit dem 20. Juli 2010 folgende Kennzeichnung haben: „Kann die Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“.
14.05.2010
Enorm gesundheitsfördernd: Sekundäre Pflanzenstoffe - reichlich in Obst und GemüseJe mehr Obst und Gemüse gegessen wird, desto geringer ist das Risiko für starkes Übergewicht, Bluthochdruck, koronare Herzkrankheiten und bestimmte Krebserkrankungen. Deshalb sollten es 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag schon sein. Die darin neben den Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe haben einen besonders gesundheitsfördernden Effekt.
03.03.2010
Vitamine und Mineralstoffe - Vitalstoffe in einer gesunden ErnährungVitamine und Mineralstoffe erfüllen im Körper lebenswichtige Aufgaben. Sie kommen nicht nur in Obst und Gemüse vor, auch in Vollkornprodukten oder Fleisch sind sie enthalten. Eine abwechslungsreiche Ernährung sichert die Versorgung des Körpers mit diesen Vitalstoffen. Lesen Sie hier mehr.
23.11.2009
Broschüre „Die Nährstoffe – Bausteine für Ihre Gesundheit"Jeder einzelne Nährstoff erfüllt lebenswichtige Funktionen im menschlichen Körper. Täglich liefern Lebensmittel Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Vitamine und Mineralstoffe, doch kein einziges Lebensmittel enthält alle Nährstoffe in ausreichender Menge. Durch die richtige Zusammenstellung der Ernährung bilden die Nährstoffe – wie Bausteine – ein sicheres Fundament für die Gesundheit.
09.11.2009
Vitamin D: Aufenthalt im Freien im Winter besonders wichtig Vier von fünf Personen in Deutschland sind mit Vitamin D unterversorgt. Abhilfe schafft hier der Aufenthalt im Freien, denn der Körper bildet das Vitamin D selbst in der Haut - Voraussetzung ist nur ausreichendes Sonnenlicht in regelmäßigen Abständen. Empfohlen werden täglich mindestens 15 Minuten im Freien.
13.03.2009
Eisen in Lebensmitteln - Viele Antworten auf Fragen rund um dieses SpurenelementEisen ist ein lebensnotwendiges Spurenelement, das mit der Nahrung aufgenommen werden muss. Wofür braucht der Körper Eisen? Wie ist die Bevölkerung mit Eisen versorgt? Woran erkennt man Eisenmangel? Auf diese und weitere Fragen rund um dieses Spurenelement gibt das Bundesinstitut für Risikobewertung Antworten.
16.06.2008
Folsäure - ein wichtiges Vitamin zum Schutz vor HerzinfarktFolsäure stellt nicht nur ein kritisches Vitamin hinsichtlich der täglichen Versorgung dar, sondern ist vor allem unentbehrlich für die Embryonalentwicklung. Weiterhin beeinflusst es Stoffwechselvorgänge, die heute in Zusammenhang mit der Entstehung der Arterienverkalkung und einem dadurch erhöhten Risiko für Herzinfarkt oder Schlaganfall gesehen werden.
16.06.2008
Souci-Fachmann-Kraut Online-DatenbankDas Tabellenwerk bietet allen Personen, die mit Lebensmitteln und Ernährung befasst sind, eine umfassende Information über die Zusammensetzung der Lebensmittel.
16.06.2008
Magnesium - ein vielseitiger MineralstoffDas Mengenelement Magnesium gibt nicht nur der Natur ihre grüne Farbe, da es im Farbstoff Chlorophyll die Rolle des Zentralatoms übernimmt, es hat auch für den Menschen eine wichtige Bedeutung im Muskelsystem und Knochenskelett. Der Artikel beantwortet die Fragen, wie viel Magnesium mit der Nahrung aufgenommen werden muss, in welchen Lebensmitteln Magnesium vorkommt und wann ein Mangel entstehen kann.
16.06.2008
Was Sie schon immer über Fette wissen wolltenZu viel Fett oder falsches Fett ist nicht gesundheitsförderlich. Aber Fette sind auch unentbehrlich für den Körper. Sie dienen als Energielieferant, sind Träger der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K. Fette schützen unseren Körper vor Kälte und dienen als Stütze und Polster für unsere Organe. Die richtige Fettauswahl kann sogar das Risiko für Krankheiten senken.
31.03.2008
Süßstoffe — süß und sicherIn Light-Produkten, im Kaugummi, als Süße zum Kaffee oder im Konservenglas mit Roter Bete: Der Einsatz von Süßstoffen ist vielfältig. Viele nutzen sie täglich, andere sind skeptisch, wieder andere lehnen sie konsequent ab. Zucker oder Süßstoff? Diese Frage verunsichert so manchen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung informiert.
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