Allgemeines
Interessante und informative Internetseiten zum Thema Lebensmittelsicherheit.

Spezial: Schummel-Käse
Sowohl die deutsche Käse-Verordnung als auch die entsprechende EU-Verordnung besagen, dass Käse ausschließlich aus Milch hergestellt sein muss. Sind Pflanzenfette nachweisbar, handelt es sich um einen Käseersatz. Wer Käseersatz verkauft und es nicht kennzeichnet, täuscht nicht nur die Verbraucher, sondern verstößt auch gegen geltendes Recht.

Spezial: Mogel-Schinken
Echter Schinken besteht zu 100 Prozent aus Schinken. Besonders in der Gastronomie wird aber teils ein Schinkenimitat für Speisen verwendet. Dieser "Mogel-Schinken" besteht zu einem großen Anteil aus schnittfestem Stärke-Gel, in das kleine Fleischstücke eingebettet sind. Lesen Sie mehr dazu hier im Spezial: Mogel-Schinken. (Bild: © Heinz Ober - PIXELIO)

Spezial: Acrylamid
Acrylamid entsteht beim Überhitzen von Stärke in Lebensmitteln. Diese Substanz ist jedoch gesundheitlich bedenklich.

Spezial: Vogelgrippe
Mit „Vogelgrippe“ wird umgangssprachlich eine Tierseuche bezeichnet, die in der Fachliteratur als Geflügelpest bekannt ist. Um eine Übertragung auf Säugetiere und Menschen zu vermeiden, sind umfangreiche Schutzmaßnahmen erforderlich.

Rückstände, Verunreinigungen
Im Pflanzenbau werden Pestizide und in der Tierproduktion Arzneimittel eingesetzt, für deren Verbleib im Lebensmittel Höchstwerte festgelegt sind.

Lebensmittelüberwachung
Aufgabe der Lebensmittelüberwachung ist es, Verbraucher vor gesundheitlichen Gefahren durch Lebensmittel, Kosmetika, Bedarfsgegenstände und Tabakerzeugnisse sowie vor Irreführung und Täuschung zu schützen.