Analog-Käse, so heißt das Gemisch aus Eiweißpulver, Wasser, Pflanzenfett und Geschmacksverstärkern, das würzig wie Roquefortkäse  oder mild wie Gouda sein kann. Dieser Käseersatz ist vom Aussehen und Geschmack kaum vom Original zu unterscheiden. Der Preis kann ein Hinweis auf diesen Käseersatz sein, da er deutlich weniger kostet als ein Käse auf Milchbasis.

Aufgrund seiner Hitzeverträglichkeit von 400 Grad Celsius findet sich der Käseersatz besonders gern auf Pizzen und Backwaren. Derzeit wird davon ausgegangen, dass in Deutschland jährlich bereits 100.000 Tonnen des Analogkäses hergestellt und verarbeitet werden. Verboten ist dies nicht, doch als "Käse" darf dieses Kunstprodukt dann nicht mehr gekennzeichnet werden. Doch an der Kennzeichnung hapert es. Auf den meisten Pizza- und Reibekäsepackungen sucht man vergeblich nach Hinweisen auf den Käseersatz.

Käse muss zu 100% aus Milch hergestellt sein, sonst ist es Verbrauchertäuschung

Die deutsche Käse-Verordnung als auch die entsprechende EU-Verordnung besagen, dass Käse zu 100% aus Milch hergestellt sein muss. Bei lebensmittelchemischen Untersuchungen werden die Fettbestandteile eines Käseproduktes analysiert. Sind Pflanzenfette nachweisbar, handelt es sich um einen Käseersatz. Wer Käseersatz verkauft und es nicht kennzeichnet, täuscht nicht nur die Verbraucher, sondern verstößt auch gegen geltendes Recht.

Kennzeichnungspflicht gilt auch für die  Speisekarte

Auch für Speisekarten gilt diese Kennzeichnungspflicht. Untersuchungen ergaben, so die Sendung "Frontal 21", dass von 51 "Käse-Proben" aus Gaststätten 20 Prozent Spuren von Pflanzenfett enthielten. 
Auch beim Kauf von Käsebrötchen in Bäckereien haben von 92 geprüften Brötchen 35 keinen echten Käse enthalten. 

Quellen:

br-online: Verbrauchertäuschung: Kunst-Käse ohne Milch   , 21.04.2009

Frontal 21: Ahnungslose Verbraucher: Hersteller täuschen mit Kunstkäse, 07.04.2009

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